क्विनोआ हे जगभरात पोषणाने समृद्ध धान्य म्हणून ओळखले जाते. बहुतांश लोकांना याबद्दल फारशी माहिती नसली तरी, संयुक्त राष्ट्रांच्या कृषी आणि अन्न संघटनेने 2013 हे वर्ष 'आंतरराष्ट्रीय क्विनोआ वर्ष' म्हणून घोषित केले होते. या घोषणेमागील उद्देश लोकांना या महत्त्वाच्या पिकाची माहिती होणे आणि त्याचा आहारात समावेश करण्यास प्रवृत्त करणे हा होता. क्विनोआचे महत्त्व आणि वैशिष्ट्ये अलीकडच्या काळात वाढत्या आरोग्य समस्या पाहता, पोषणयुक्त अन्नाच्या गरजा अधिक जाणवू लागल्या आहेत. क्विनोआ हे याच कारणामुळे लोकप्रिय होत आहे. याला 'मदर ग्रेन' असेही म्हटले जाते कारण त्यामध्ये अंडी आणि गायीच्या दुधापेक्षा अधिक लोह असते. शास्त्रज्ञांच्या मते, हे एक रब्बी हंगामातील पीक आहे आणि मुख्यतः शरद ऋतूमध्ये घेतले जाते. त्याची बियाणे पांढऱ्या, गुलाबी आणि हलक्या तपकिरी रंगाच्या असतात. भारतात क्विनोआचे महत्त्व प्राचीन काळापासून ओळ
Read More